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Graziano Sasso

Fissante per Panna (Carragenina)

Fissante per Panna (Carragenina)

Prezzo di listino €1,80 EUR
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Descrizione prodotto

La carragenina è un polisaccaride estratto da varie alghe rosse. È un addensante, gelificante ed emulsionante naturale, utilizzato in una varietà di prodotti alimentari, tra cui gelati, yogurt, creme, salse e prodotti da forno.

Ingredienti

  • Carragenina

Valori nutrizionali

  • Valore energetico: 4,9 kcal per 100 g
  • Grassi: 0 g per 100 g
  • Carboidrati: 9,9 g per 100 g
  • Proteine: 1 g per 100 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto.

Modo d'uso

  • Per fissare la panna: sciogliere 5 g di carragenina in 50 ml di acqua fredda. Portare a bollore 500 ml di panna e versarvi la carragenina sciolta. Mescolare fino a che non si sarà sciolta completamente. Raffreddare la panna e utilizzarla come desiderato.
  • Per gelificare: sciogliere 5 g di carragenina in 50 ml di acqua fredda. Aggiungere la carragenina sciolta al resto degli ingredienti e mescolare bene. Cuocere il composto fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Suggerimenti

  • La carragenina può essere utilizzata anche per addensare zuppe, salse e altri piatti salati.
  • Per ottenere una consistenza più densa, è possibile aumentare la dose di carragenina.
  • Per ottenere una consistenza più morbida, è possibile ridurre la dose di carragenina.
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