Fissante per Panna (Carragenina)

Descrizione prodotto

La carragenina è un polisaccaride estratto da varie alghe rosse. È un addensante, gelificante ed emulsionante naturale, utilizzato in una varietà di prodotti alimentari, tra cui gelati, yogurt, creme, salse e prodotti da forno.

Ingredienti

• Carragenina

Valori nutrizionali

• Valore energetico: 4,9 kcal per 100 g
• Grassi: 0 g per 100 g
• Carboidrati: 9,9 g per 100 g
• Proteine: 1 g per 100 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto.

Modo d'uso

• Per fissare la panna: sciogliere 5 g di carragenina in 50 ml di acqua fredda. Portare a bollore 500 ml di panna e versarvi la carragenina sciolta. Mescolare fino a che non si sarà sciolta completamente. Raffreddare la panna e utilizzarla come desiderato.
• Per gelificare: sciogliere 5 g di carragenina in 50 ml di acqua fredda. Aggiungere la carragenina sciolta al resto degli ingredienti e mescolare bene. Cuocere il composto fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Suggerimenti

• La carragenina può essere utilizzata anche per addensare zuppe, salse e altri piatti salati.
• Per ottenere una consistenza più densa, è possibile aumentare la dose di carragenina.
• Per ottenere una consistenza più morbida, è possibile ridurre la dose di carragenina.